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Die Welt der Terpene

Damit Ihr bei den vielen Terpen-Beiträgen nicht zu viel navigieren müsst, habe ich Euch hier bebilderte & klickbare Links „angepinnt“ – viel Spaß bei der Lektüre.

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Terpen-Talk Roadmap

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Die von mir auf der Mary Jane 2025 geführten Interviews mit internationalen & nationalen Branchenvertretern wie Dutch Passion (Francesco), Humboldt Seeds (HSC – Nathaniel & Ben), CALI Terpenes (Álvaro), HANF.com (Alexander) und Alexander Daske zum Thema Terpene, werde ich sukzessive bis zum 7. Juni 2026 veröffentlichen – so habt Ihr vor der Mary Jane 2026 ausreichend Zeit Euch detaillierte Terpeninfos zu Gemüte zu führen & noch mehr Lust auf die kulinarische Welt der Terpene zu bekommen.

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Warum Terpene?

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Terpene in der Food-Industrie: Das Ende der sensorischen Langeweile

In meinem Eingangsbeitrag zur Mary Jane 2025 habe ich Euch bereits auf Terpene und deren Einsatz beim Aromatisieren von Speisen und Getränken eingestimmt. Nun möchte ich tiefer in meine Motivation hinter diesem Thema eintauchen. Warum Terpene? weiterlesen

Dutch Passion | Francesco

© 2026 Erik Seidel, foodadvisorblog Fancessco Sasso | Dutch Passion Copyright© Dutch PassionCopyright© Dutch Passion

Francesco Sasso, Sales Manager bei Dutch Passion – Francescos Leidenschaft für Cannabis hat ihren Ursprung in den europäischen Alpen, wo er aus Neugier und Bewunderung für die Pflanze als Guerilla-Züchter begann. Dutch Passion | Francesco weiterlesen

Sensorisches Neuland

Eine neue Messe – eine neue Welt der Aromen© 2025 Erik Seidel, foodadvisorblog

Das Messejahr 2025 auf dem Gelände der Messe Berlin begann für mich zunächst mit vertrauten Formaten. Veranstaltungen wie die FRUIT LOGISTICA, die Internationale Grüne Woche oder auch die WEINmesse Berlin gehören mittlerweile zu festen Konstanten meines kulinarischen Messekalenders. Sensorisches Neuland weiterlesen

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Verkostung wie ein Profi – Manresa & Remedios

© 2026 Erik Seidel, foodadvisorblog Um die volle Komplexität von Produkten wie dem Manresa-Honig oder der Remedios-Schokolade zu erfassen, reicht einfaches Probieren nicht aus. Wir nutzen die „3-S-Methode“: Sehen, Schnuppern, Schmelzen. Verkostung wie ein Profi – Manresa & Remedios weiterlesen

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Terpene & Thermo Whip

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Terpene im iSi Thermo Whip – Aroma präzise tragen statt verpuffen

Terpene sind flüchtig, hochwirksam und sensorisch gnadenlos ehrlich. Wer sie im iSi Thermo Whip einsetzen möchte, betritt kein Spielwiesen-Terrain, sondern arbeitet an der Schnittstelle von Aromachemie, Fettbindung und Temperaturkontrolle. Genau hier entscheidet sich, ob ein Schaum elegant trägt – oder ob wertvolle Aromen schlicht verschwinden. Terpene & Thermo Whip weiterlesen

HANF.com | Alexander

© 2026 Erik Seidel, foodadvisorblogCopyright© Alexander Cerveny, CEO, Hanf.comCopyright© https://hanf.com/

Alexander Cerveny, CEO von Hanf.com – Kommt aus der IT und versucht mit seiner Familie und den rund 50 Mitarbeitern Online und in den 13 Stores den Kunden von HANF.com einen Anlaufpunkt für die verschiedenen Aspekte der Cannabis Pflanze zu bieten. Der therapeutische Erfolg von Cannabis Extrakt gegen das Alzheimer seiner Oma hat den Grundstein für dieses nicht mehr ganz so Kleine Startup gelegt.

HANF.com | Alexander weiterlesen

Humboldt Seeds | Nathaniel

© 2026 Erik Seidel, foodadvisorblogCredit to Chris Romaine @KandidKush | Humboldt Seed CompanyCredit to Chris Romaine @KandidKush | Humboldt Seed Company

Nathaniel Pennington, Gründer und CEO der Humboldt Seed Company, züchtet seit über 20 Jahren Cannabis und engagiert sich für die Renaturierung von Flüssen und die Wiederansiedlung von Lachsbeständen im Humboldt County. Humboldt Seeds | Nathaniel weiterlesen

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Terpen-Jäger

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DER TERPEN-JÄGER – AUF DER SUCHE NACH DEN AROMEN DER ZUKUNFT

Der Terpen-Jäger ist kein klassischer Koch und kein reiner Aromatechnologe. Er bewegt sich zwischen Kulinarik, Sensorik und Naturwissenschaft – immer auf der Suche nach neuen Geschmackserlebnissen. Sein Handwerk besteht darin, flüchtige Aromamoleküle gezielt zu identifizieren, zu verstehen und nutzbar zu machen. Terpen-Jäger weiterlesen

Geruch, Geschmack & Texturen

Voraussetzung für das Erleben eines kulinarischen Feuerwerks – so wie die Wanderratte Rémy es im legendären Animationsfilm Ratatouille verstand es seinen Bruder Emile erleben zu lassen – sind Geschmacks- und Geruchssinn.

Von den klassischen Sinnen wie Hören, Sehen, Riechen, Schmecken und Tasten bleibt für mich das Riechen – die olfaktorische Wahrnehmung – der mit Abstand bedeutendste und stärkste unserer Sinne. Geruch, Geschmack & Texturen weiterlesen

Grüne Woche 2026

Wir gratulieren zum Jubiläum!

Die diesjährige Internationale Grüne Woche Berlin feiert Geburtstag – und zwar den 100., was wir zum Anlass genommen haben – neben der gewohnten Messe-Runde – in diesem Jahr etwas umfangreicher zur Vergangenheit, der Bedeutung und den Wandlungen dieser international so beliebten Veranstaltung zu recherchieren. Grüne Woche 2026 weiterlesen

FRUIT LOGISTICA 2026

Unser Besuch der FRUIT LOGISTICA 2026 war gefühlt entspannter als noch im Vorjahr. Es gab dieses Jahr jede Menge unterschiedliche Pilze – in den unterschiedlichsten Darreichungsformen – einige lediglich aus kulinarischen Aspekten, andere aus gesundheitlichen.

FRUIT LOGISTICA 2026 weiterlesen

Surf & Turf Phuket Stadt

Auf der Thailändischen Insel Phuket gibt es zahllose Restaurants – viele davon überleben nach ihrer meist pompösen Eröffnung meist keine komplette Saison. Diejenigen Restaurants die hier länger als zwei Jahre am selben Platz bestehen, können mit Fug und Recht sagen sie haben es geschafft. Einer dieser kulinarischen Tempel mit „Bestandsgarantie“ ist das Surf & Turf in Phuket Stadt. Surf & Turf Phuket Stadt weiterlesen

Mavroudis Oliven Öle

Bei Mavroudis Oliven Öl handelt es sich um eine der weltweit meist geachteten Produktionsstätten von Olivenöl überhaupt. Die Öle räumen jedes Jahr weltweit Goldmedaillen und andere Preise ab – sei es Berlin, Athen, London, New York, Canada oder selbst Italien – kaum ein anderes Öl schafft es so durchgängig auf die ersten Plätze…und das schmeckt man auch. Mavroudis Oliven Öle weiterlesen

ESPAÑA ORIGINAL

Das 100% spanische Duroc Schweinefleisch der Marke ESPAÑA ORIGINAL ist etwas Großartiges. Das Duroc Schwein hat geschmacklich aus meiner Sicht im Vergleich mit dem Ibérico ganz klar die „Schweinenase“ vorn. Es ist gleichmäßig marmoriert und bleibt – beim richtigen Umgang – daher stets saftig, hat aber deutlich weniger „störendes“ Fett als das Ibérico Schwein. ESPAÑA ORIGINAL weiterlesen