Archiv der Kategorie: Grillecke

Alles vom Grill

Duroc – Schweinerücken

Es gibt ja mittlerweile allerhand leckeres Schweinefleisch – Schweinefleisch erlebt seit ein paar Jahren ja sozusagen so etwas wie eine Renaissance. Seitdem das Ibérico-, das Wollschwein und andere alte Schweinerassen zeigen konnten, wie Schwein eigentlich schmecken kann, ist Schwein gerade zur Grillsaison immer öfter auf den Tellern zu finden. Duroc – Schweinerücken weiterlesen

Tafelspitz

In Deutschland und Österreich hat das Stück Rind um das es heute gehen soll eine lange Tradition – der Tafelspitz. Hierbei handelt es sich um die sehnen-freie, auslaufende Spitze des Schwanzstückes – im Grunde also den Hüftdeckel eines Rindes.

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Bavette (Flank Steak)

Auch was das traditionellen Steak angeht, brauchen Auge & Gaumen hin und wieder eine Abwechslung. In den letzten Jahren poppen daher immer wieder neue Trends zu mehr oder weniger außergewöhnlichen Cuts am Horizont auf. So ist das auch mit dem Flank Steak, was ja bereits eine Weile „in aller Munde“ ist. Heute gab es bei mir das erste Flank Steak der Marke Château Boeuf – ein “Bavette aloyaux “– ein wirklich gewaltiges Stück Fleisch. Bavette (Flank Steak) weiterlesen